Massimo Rossi est bien plus qu’un chef — c’est un gardien de la tradition italienne qui a décidé de transformer la douleur en mission.

Diplômé de l’une des écoles de gastronomie les plus prestigieuses d’Italie, il a construit sa carrière dans des trattorias classiques, où il a appris les secrets des pâtes artisanales les plus appréciées du pays.

Mais tout a changé lorsque sa fille a été diagnostiquée avec une intolérance au gluten. Ce qui n’était qu’une passion pour la cuisine est devenu une véritable mission de vie. Massimo a réalisé que des milliers de personnes étaient privées du plaisir de déguster une bonne assiette de pâtes — simplement parce qu’elles ne toléraient plus le blé moderne, saturé d’additifs et difficile à digérer.

C’est ainsi qu’est née sa véritable spécialité : adapter les recettes traditionnelles italiennes en versions sans gluten, saines, sûres et tout aussi délicieuses. Des pâtes qui conservent le goût, la texture et l’âme de l’Italie — mais que tout le monde peut savourer, sans crainte, sans culpabilité, et avec beaucoup de plaisir.

Aujourd’hui, le Chef Massimo Rossi consacre sa vie à enseigner cet art. À travers son livre, il guide les passionnés de cuisine — même les débutants — à transformer leur cuisine en une véritable trattoria saine, avec des recettes pratiques, authentiques et surprenantes.

Enchanté, je suis Massimo Rossi. Et ce serait un honneur d’être votre mentor dans ce voyage délicieux vers le goût, la légèreté et le bien-être.